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新鲜冬虫夏草如何保存?哪几种品质更优?
发布时间:2015-11-20
摘要:由于冬虫夏草生长的环境特殊,因此被采挖离开土壤后,其变质或流失的营养可能性也较大,所以它的处理和保存方法也比较特殊。总地来说,冬虫夏草采挖后应及时去除泥土,尽快使其干燥利于保存。
        由于冬虫夏草生长的环境特殊,因此被采挖离开土壤后,其变质或流失的营养可能性也较大,所以它的处理和保存方法也比较特殊。总地来说,冬虫夏草采挖后应及时去除泥土,尽快使其干燥利于保存。
        对采挖后的冬虫夏草,最好是在采挖后的10分钟内用牙刷轻刷去泥土和虫体残余胎衣,之后的3个小时内,散放于干燥无光照的阴凉地面晾干,这样,可以使冬虫夏草外部颜色更好看些,同时注意用粗铁丝网盖上防鼠。8-12小时后,将已干的冬虫夏草装入塑料薄膜袋子中,底部每公斤冬虫夏草平均放入200克布袋装花椒一个后密封,放于阴凉干燥处,以后每30天检查一次。
        对于已经购买散装冬虫夏草的消费者来说,最现实的保管方法就是在阳光好的时候,把散装冬虫夏草放在阳光充足的地面晒干,之后,轻轻地把冬虫夏草捡起,此时的冬虫夏草很容易断掉,装入塑料薄膜袋子中,底部每公斤冬虫夏草平均放入200克左右布袋装花椒后密封,放于阴凉干燥处。气候干燥的地区,以后每30天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次,气候湿润的地区,以后每20天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次。
        滋补、养生、强化体质是人们吃冬虫夏草的主要目的,可是吃什么样的冬虫夏草才能达到预期的养生效果呢?青海省冬虫夏草协会针对上述问题,给出的建议是:吃冬虫夏草养生,最好是吃当年的“鲜草”和“头草”。
        冬虫夏草一经挖出成长地,就开始了持续不断的氧化进程,导致营养不断流失,养生价值随时间推移而逐步降低,这也就是行家们吃冬虫夏草滋补养生都偏好新鲜货品的根本原因。
        如今,在青海玉树等冬虫夏草的核心产区,一些多年从业的虫草采集户在青海省冬虫夏草协会的指导下,已开始采用冷藏保鲜的方法,最大程度地存留原生态野生冬虫夏草特有的营养。他们将当年采挖的上好虫草清洗、自然晾干之后,直接进行冷藏保鲜,等到销售旺季到来时,集中出售。这种全程冷藏保鲜的冬虫夏草未经任何防腐处理,,到最终被食用前,几乎未经过其他流通环节,经过人手的环节更少,更新鲜,营养保存更全面。
        每当高原冰雪消融,就意味着野生天然冬虫夏草的采挖季已来临,在这前2-3周内,首批采挖的冬虫夏草业内称之为“头草”,因冬虫夏草新生子座的成长、长大需要消耗虫体的大量营养。采挖“头草”时,因气温尚低,新生子座未开始长大,而具有虫体较大、营养全面、子座较小等上好货品的基本特征。这时采挖的“头草”,虽难以发现,但恰恰品质上乘,之后再采挖的,因子座快速生长,会大量消耗虫体的营养,营养价值明显次于“头草”。

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